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一、什么是滑石粉 ？
滑石粉，對于食品專業的人來說并不陌生。但對于普通民眾而言，可能連它長什么樣子都不知道。
對，這就是它真實的樣子，正好符合它 “ 白色或類白色、細微、無砂性的粉末、手摸有油膩感 ” 的特點。
吃貨們是不是覺得它像面粉？它當然不是面粉，而是一種食品添加劑。
滑石粉的主要成分是水合硅酸鎂，無臭，無味，在水或稀氫氧化堿等溶液中均不溶解。因其無毒、無味、口味柔軟、光滑度強等特點，可作為食品添加劑使用。
二、滑石粉可以用來做什么呢？
作為一種食品添加劑，滑石粉可以用來做什么呢？
由于它具有潤滑性、抗黏、助流等作用，能使食品不聚集結塊、保持其松散或自由流動的狀態，因此可作為抗結劑使用。同時它也在糖果的加工工藝、發酵提取工藝中作為脫模劑、防粘劑使用。
三、如何保證添加滑石粉的食品安全？
既然它是添加劑，那我們如何保證添加了滑石粉的食品是安全的？
保證它在國家標準規定的限量范圍內使用。
四、如何檢測滑石粉的含量？
食品中滑石粉含量的檢測方法應按照國標GB/T21913-2008《食品中滑石粉的測定》中進行檢測。該標準適用于所有食品中滑石粉的檢測，檢出限為0.15g/100g。檢測步驟如下：由于滑石粉不溶于混合酸（硝酸+高氯酸），可與氫氟酸反應生成溶于水的鎂鹽，故可將含有滑石粉的試樣經混合酸消化、過濾，去除其他含鎂物質，然后用混合酸和氫氟酸消化，再用火焰原子吸收光譜法測定試液中的鎂含量。根據鎂含量，計算試樣中滑石粉含量。
